Blog

Thứ nhất, màu sắc của rượu vang cũng có thể nói lên tuổi của rượu. Chẳng hạn ly rượu vang trắng có màu vàng nhạt, hay màu vàng rơm nhạt thường sẽ có nồng độ cồn khá nhẹ cùng mùi vị tươi mát và hầu như chúng được làm từ niên vụ nho gần đây.

Còn những loại rượu có màu vàng mật ong, với màu sắc đậm đà hơn chính là loại rượu vang đã được ủ rất lâu.    

Ngoài ra, bạn cũng có thể dự đoán rượu vang đã được ủ trong thùng gỗ sồi hay thùng thép không gỉ dựa vào màu sắc của rượu. Rượu vang nếu được lên men trong thùng gỗ sồi thường sẽ có màu sắc đậm đà và gần như chúng được chuyển sang màu nâu vàng.

ĐẶC TÍNH CỦA RƯỢU VANG ĐƯỢC THỂ HIỆN THÔNG QUA MÀU SẮC 

Đối với những loại rượu vang có màu rượu vang đỏ đục thường sẽ có chứa lượng cồn và tannin cao. Màu sắc này còn thể hiện được sự sang trọng và đẳng cấp của người uống.

Bên cạnh đó, màu rượu vang đỏ còn khiến cho người ta nghĩ ngay đến độ chín của trái cây, thứ quả tạo nên sự liên kết tự nhiên nhưng lại rất chặt chẽ giữa hương vị và màu sắc của rượu. 

Riêng đối với những loại rượu vang trắng thường sẽ hơi có màu hơi ánh vàng. Rượu vang này thường sẽ thể hiện được cảm giác tươi mát và ngọt ngào. Đồng thời, màu rượu vang của chúng còn cho ta biết được hàm lượng axit trong rượu cao với độ cồn nhẹ. 

Ngoài việc thể hiện những ý nghĩa nói trên. Màu sắc của rượu vang còn cho chúng ta biết được độ tuổi của rượu hay thời vụ của nho sử dụng làm rượu cũng như là thời gian lên men của rượu.

Với những loại rượu vang đã được lên men trong thùng gỗ sồi thường sẽ có màu sắc đậm hơn so với các loại được lên men trong thùng thép

NHẬN BIẾT MÀU RƯỢU VANG THÔNG QUA BẢNG MÀU 

Màu rượu vang đỏ

• Vang đỏ nhẹ thường sẽ có xu hướng cho ra màu nhạt hơn và trong hơn. Thậm chí, bạn cũng có thể nhìn xuyên qua dung dịch. Màu sắc từ tím sáng cho đến đỏ ruby thường là điển hình của nho Pinot Noir, Gamay. Một số vùng làm rượu cũng thường cho những dòng vang đỏ nhẹ ví dụ như St. Laurent, Zweigelt.

• Rượu vang đỏ trung bình thường sẽ có xu hướng cho màu trung bình phong phú. Loại rượu vang này thường rất đa dạng và sẽ bao gồm một số loại nho tinh tế khác. Những giống nho cho ra màu sắc như vậy thường là nho đỏ Garnacha, Sangaguese và nho Zinfandel.

• Vang đỏ hoàn toàn thường sẽ có màu đậm và cho nhiều cảm nhận về tannin. Dòng rượu vang này thường sẽ được chiết xuất nhiều từ nho nên có độ đậm sâu lớn và dung dịch mờ đục. Đây cũng là một trong những loại rượu thường được làm từ những giống nho tự nhiên. Nho đỏ Syrah cùng Malbec với Mourvedre hoặc Cabernet Sauvignon đều cho ra màu sắc như vậy.

• Khi mở nắp một chai rượu vang đỏ lâu năm, chúng sẽ sẽ thấy ngay một màu nâu. Nhiều loại rượu vang sẽ tồn tại từ 20 năm trở lên mà vẫn không hề thay đổi màu sắc nhiều. Nhưng nho Merlot và Nebbiolo lại cho màu cam nhanh hơn so với các loại rượu còn lại.

• Rượu vang hoa hồng hay còn gọi là Rose thường sẽ được làm bằng nho đỏ Mourvedre. Vỏ nho không tiếp xúc với nước ép quá lâu. Nên chúng cho kết quả là một loại rượu vang đỏ nhạt nhiều. Nho làm rượu vang hồng từ Pinot Noir cho vị nhạt cho đến đỏ tươi như nho Garnacha.

Màu rượu vang trắng

• Một số loại rượu vang trắng nhẹ có thể từ màu trong suốt cho đến màu xanh vàng nhạt. Hầu hết các loại rượu này thường sẽ là những dòng rượu vang trắng trẻ tuổi. Nho được sử dụng trong các loại rượu này thường là Pinot Grigio, Albarino, Vinho Verde và Muscadet.

• Thông thường, các loại vang trắng trung bình sẽ có màu vàng nhạt dịu êm. Ví dụ về nho hợp với rượu là nho Sauvignon Blanc, Unoaked Chardonnay và Chenin Blanc.

• Vang trắng hoàn toàn cũng được sản xuất gần như rượu vang đỏ. Chúng có chiết xuất hàm lượng cao cùng tính axit phong phú. Ngoài ran rượu còn cung cấp một cảm nhận về gỗ sồi lớn với vị thơm của kem và vanilla. Nho trắng thường được sử dụng trong rượu chính là nho Chardonnay, Viognier và Marsanne.

• Rượu vang trắng lâu năm thường rất ít được sản xuất. Bởi chúng mất đi lượng màu vàng có ở bên trong. Càng để lâu rượu càng cho ra cảm nhận chán theo thời gian. Vang trở nên nhạy cảm với ánh sáng nên dần sẽ có màu cam hơn theo thời gian. 

• CÁC YẾU TỐ LÀM THAY ĐỔI MÀU SẮC CỦA RƯỢU VANG 

• Đa phần, các nhà sản xuất rượu vang hoàn toàn có thể thay đổi được màu sắc của loại thức uống này, họ cũng có thể điều chỉnh về màu sắc để đem lại những phong cách mới cho rượu.

  Đây được coi là những yếu tố chính quyết định đến màu rượu vang: Nồng độ axit, nhiệt độ khi lên men, công thức pha trộn, enzyme và tannin để ổn định màu sắc. Ngoài ra thì bột gỗ sồi cũng là một trong những yếu tố giúp mang lại một màu sắc như mong muốn. 

  Người ta thường cho rằng, hương thơm, mùi vị và chất lượng thường sẽ quyết định đến sự hoàn hảo của một ly rượu vang. Nhưng trên thực tế thì màu của rượu vang mới chính là yếu tố quan trọng chủ chốt. Yếu tố này không chỉ mang ý nghĩa về mặt khoa học, mà chúng còn thể hiện sự hiểu biết của những người thưởng thức.

• MÁCH BẠN BÍ QUYẾT NẾM RƯỢU VANG NGON TỪ MÀU SẮC 

  Việc thưởng thức và đánh giá rượu vang không chỉ dùng vị giác mà còn là quá trình có sự phân tích, đóng góp từ thị giác và khứu giác. Rượu vang cũng như một thú vui thanh nhã, cách thưởng thức rượu vang cũng không thua kém gì những bộ môn thưởng lãm khác chẳng hạn như: Thưởng trà, đam mê đồ cổ hay chơi bonsai…

  Khi đã hiểu biết kỹ những yếu tố của vang sẽ giúp bạn thưởng thức vang một cách ngon hơn, trọn vẹn hơn với những thanh sắc – hương vị vô cùng tuyệt vời mà thức uống này mang lại. Dưới đây là cách thưởng thức rượu vang tuyệt vời mà bạn có thể tham khảo:

  • Nhìn và thẩm định màu sắc của rượu vang.

  • Ngửi mùi hương của rượu.

  • Nhấp một ngụm rượu vào miệng và để yên từ 3 cho đến 5 giây.

  • Nuốt rượu vào cuống họng.

  • Chờ đợi và ngẫm nghĩ trong vòng 60 giây trước khi đưa ra đánh giá về rượu.

Kết hợp uống rượu vang ăn hải sản có hợp không? Một trong những điều làm cho hải sản trở nên đặc biệt là nó rất linh hoạt trong cả cách chế biến và cách kết hợp và điều duy nhất làm cho món hải sản được chế biến hoàn hảo ngon hơn là kết hợp nó với một ly rượu vang

Mẹo ghép rượu với hải sản

Vì cá và động vật có vỏ rất linh hoạt, nhiều loại rượu vang sẽ kết hợp tốt với các món ăn khác nhau khi kết hợp rượu vang ăn hải sản. Theo truyền thống, bạn nên uống rượu vang trắng với hải sản, nhưng đôi khi rượu vang đỏ lại là một cặp đôi lý tưởng. 

Khi kết hợp rượu vang ăn hải sản, loại cá hoặc động vật có vỏ và cách bạn chuẩn bị chúng rất quan trọng. Kết cấu và hương vị là những cân nhắc cần thiết phải ghi nhớ. 

Để giúp thu hẹp các lựa chọn của bạn, hãy xem xét cách bạn nấu hải sản và các hương vị khác của món ăn khi kết hợp rượu vang ăn hải sản. Món hải sản sốt kem cần rượu có tính axit giúp khử qua mỡ và làm sạch vòm miệng. Mặt khác, bữa ăn hải sản chua cay cần có rượu vang vị ngọt giúp cân bằng nhiệt lượng. 

Khi nói đến việc kết hợp rượu vang đỏ đặc biệt với hải sản, bạn vẫn cần phải xem xét cách bạn chế biến món ăn, nước sốt bạn sử dụng và các hương vị đi kèm. Một điều cần lưu ý nữa là chất tannin của rượu. Bạn nên tránh kết hợp tannin với tính axit, điều này có thể dẫn đến vị kim loại trong miệng. Nếu bạn muốn kết hợp rượu vang đỏ với món hải sản của mình, hãy tránh các bữa ăn có món hải sản vắt chanh hoặc nước sốt có chanh, và chọn loại màu đỏ có ít tannin hơn khi kết hợp rượu vang ăn hải sản.

Gợi ý cách kết hợp rượu vang ăn hải sản

Cách ghép rượu vang ăn hải sản: Rượu vang với cá

Cá ngừ và Rosé là một kiểu ghép đôi cổ điển của Pháp. Một hương vị tuyệt vời sẽ giúp bạn hiểu tại sao rất nhiều người yêu thích sự kết hợp rượu vang ăn hải sản này đến vậy. Cá ngừ là một loại cá thịt có hương vị đậm đà hơn một số loại khác. Rosé cắt bỏ phần thịt và chất béo đó, làm sạch vòm miệng với mỗi ngụm. Rượu vang hồng phù hợp của miếng bít tết cá ngừ biển đẹp mắt và rượu vang cũng làm tăng thêm sự hoàn hảo của món ăn.

Cá hồi là một loại cá có nhiều dầu và nhiều vảy, nhiều thịt và béo có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bất kể bạn chế biến cá hồi của mình như thế nào, chúng tôi tin rằng bạn không bao giờ có thể sai khi kết hợp rượu vang ăn hải sản với rượu vang Pinot Noir.

Pinot Noir thể hiện sự phong phú của cá hồi, trong khi vẫn đủ nhẹ để kết hợp với hải sản. 

Kết hợp rượu vang với tôm

Khi nói đến tôm, có lẽ bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn. Bạn có thể kết hợp rượu vang ăn hải sản với một loại rượu vang trắng đủ ngọt ngào như Riesling khô, một loại rượu được làm từ trái cây màu đỏ như Merlot, Sauvignon Blanc hoặc thậm chí là một loại vang sủi bọt như Cava. Đặc biệt, tôm hùng rất phù hợp với Chardonnay khi được hỏi rượu vang ăn hải sản gì.

Bên cạnh đó, ăn tôm hùm tươi là một cao lương mỹ vị, xứng tầm với một loại rượu không kém phần tinh tế. Bạn có thể kết hợp rượu vang ăn hải sản – món tôm hùm của bạn với một loại Chardonnay cân bằng. Những dòng vang có các nốt hương của chanh mới vắt, dứa chua, hoa chanh, kim ngân hoa và đá nghiền sẽ phù hợp với một con tôm hùm đắt đỏ.

Trên vòm miệng, hương cam chanh tươi sáng kết hợp với kết cấu dạng kem gợi nhớ đến bánh trứng đường chanh với hương thơm thanh tao tương tự. Cũng giống như các hương vị bao quanh vòm miệng của bạn, một chùm axit sôi động cắt qua kết cấu kem và tạo ra một kết thúc tươi sáng và kéo dài. 

Rượu vang ăn hải sản luộc

Khi muốn uống rượu vang ăn hải sản luộc, bạn sẽ muốn có một loại rượu vang trắng hơi ngọt như Riesling hoặc Viognier, hoặc một loại rượu sủi tăm như Cava hoặc Prosecco để tăng thêm hương vị cho món hải sản luộc

Rượu vang ăn con trai

Kết hợp rượu vang ăn hải sản với món trai sốt vang trắng và một ly rượu trắng sẽ đem lại cho bạn sự phù hợp lúc này. Bạn sẽ muốn một loại rượu vang trắng nhẹ như Pinot Grigio , Chablis hoặc Sauvignon Blanc tất nhiên là đã được ướp lạnh đến mức hoàn hảo.

Rượu vang ăn với cua

Cua có hương vị ngọt và mặn, càng ngon hơn khi ăn kèm với món Riesling ngon. Hương vị trái cây ngọt ngào của một cặp Riesling tuyệt vời với sự phong phú của cua. Ngoài ra, chúng cũng sẽ phù hợp với một loại Chardonnay nướng nhẹ hoặc rượu vang trắng nhẹ như Sauvignon Blanc.

Đây chính là cách kết hợp hoàn hảo cho câu hỏi có kết hợp được rượu vang ăn hải sản hay không.

Rượu vang kết hợp với hàu

Hàu có xu hướng bơ, sáng bóng và mịn với kết cấu đầy đặn hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên kết hợp các món hàu của bạn với một món Chardonnay ngon. Chardonnay là một sự kết hợp tuyệt vời vì nó giúp đẩy đi một chút nước muối mà hàu có.