Pháp có tỉ lệ người bị bệnh tim mạch thấp dù họ tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Một số chuyên gia cho rằng vang đỏ là một tác nhân có trong chế độ ăn uống hàng ngày giúp người Pháp chống những tác hại của các chất này. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chỉ ra rằng cholesterol và chất béo bão hòa không gây ra bệnh tim khi họ tiêu thụ ở mức độ hợp lý. Lý do thực sự đằng sau sức khỏe tốt của người Pháp có lẽ là họ ăn nhiều thực phẩm nguyên chất và sống lành mạnh.
